Samstag, 25. Februar 2017

Nürnberger-Sauerkraut-Auflauf

Heute gibt es mal ein richtig aufwendiges Gericht. Es kombiniert Kartoffeln, Sauerkraut, Schinken, Nürnberger Bratwürste und Käse. Und so geht es:

Für 4 Portionen 1 Kg Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Nürnberger (600 g) schön braun angrillen. Anschließend klein schneiden und erstmal zur Seite stellen.

Die geschnittenen Kartoffeln zusammen mit ca. 100 g Schinkenwürfel und einer gewürfelten großen Zwiebel in der Gußpfanne mit 1 EL Butterschmalz auf dem Grill bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und solange weiter braten, bis die Bratkartoffeln kross sind. Eine Hand voll frischer (oder auch getrockneter) Kräuter wie Thymian, Oregano und Basilikum hinzugeben und 500 g (fertiges) Sauerkraut unterheben.

Jetzt alles in eine Auflaufform geben und die geschnittenen Nürnberger darüber verteilen. Fehlen nur noch 200 g geriebener Emmentaler oben drauf und dann wieder ab auf den Grill. Diesmal bei indirekter Hitze, 220 Grad, und geschlossenem Deckel noch ca. 30 min überbacken.

Wahnsinn. Gekocht, gegrillt, gebraten und überbacken. Alles für nur ein Gericht, Aber es hat sich gelohnt. Es war ziemlich lecker.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.


Sonntag, 19. Februar 2017

Shakshuka

Shakshuka stammt aus der nordafrikanisch-jüdischen Küche und ist ein schnell gemachtes vegetarisches Gericht mit Tomaten und Paprika.

Ich habe dafür den Dutch Oven auf dem Grille mit etwas Olivenöl vorgeheizt und je eine gelbe und orange Paprika in Würfel geschnitten. Eine große Zwiebel habe ich in Streifen geschnitten und zusammen mit den Paprikawürfeln und zwei fein gehackten Knoblauchzehen in das heiße Öl gegeben. Nach ca. 4 Minuten habe ich 1/2 TL Harissa und 2 EL Tomatenmark dazu gegeben. Noch einen halben TL Kreuzkümmel dazu und alles zusammen weiterbraten lassen.

Nach ein paar Minuten 450 g stückige Tomaten, etwas Salz und Pfeffer unterrühren und für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze und offenem Deckel dicklich einkochen lassen. Danach habe ich mit einem großen Löffel Vertiefungen in das Tomatensugo gedrückt und einzeln aufgeschlagene Eier vorsichtig in die Vertiefungen gegeben. Zugedeckt weiter bei mittlerer Hitze die Eier stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist. Danach mit Petersilie oder Koriander bestreuen und direkt im Dutch Oven servieren. Ich empfehle dazu ein leckeres Fladenbrot.

Für mich war das Shakshuka eines der leckersten vegetarischen Gerichte, die ich bislang gegessen habe. Die Idee dafür hatte übrigens mal wieder meine Frau. Danke dafür. Ich freue mich auf die nächsten Vorschläge von ihr.

Viel Spass am Grill mit dem Dutch Oven und lasst es euch schmecken.


Sonntag, 12. Februar 2017

Hähnchenteile mit Smoked-Paprika- und BBQ-Rub und etwas Raucharoma

"Schatz, heute kommen die Nachbarn zu Besuch." waren die Worte meiner Frau. Sofort war ein klar: "Wir grillen!". Nur was? Also schnell zum türkischen Supermarkt gefahren und Drumsticks und Wings geholt.

Die Drumsticks und die Wings habe ich abgespült und trocken getupft. Danach bekamen die Wings eine Massage mit leckerem BBQ-Rub und die Beinchen wurden mit Smoked-Paprika-Rub eingerieben. Wenn ihr diese Rubs nachmischen wollt, schaut einfach ins Internet. Rezepte dafür gibt es reichlich.

Die Hähnchenteile kamen auf den vorgeheizten Grill.


Bei ca. 150 Grad habe ich sie langsam gegart, bevor ich die letzte halbe Stunde noch eine Schale mit Räucherspänen, ein paar Kräutern und etwas Gewürzen über die Brenner gestellt habe. Mit beginnendem Rauch wurden die Brenner auf kleinste Leistung gestellt und bei ca. 100 Grad die Hähnchenteile gesmokert.

Zum Schluss noch kurz ein paar halbierte Spitzpaprikas auf den Grill und alles mit Salat und Fladenbrot servieren.

Das leichte Raucharoma und das saftige Fleisch kamen gut an. Probiert es mal aus.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.


Sonntag, 5. Februar 2017

Yufka mit Rindfleisch und Gemüse

(nach einem Rezept von "AhmetKocht")

Meine Frau ist eine begeisterte Chefkoch.de Abonnentin. Gestern zeigte sie mir das Rezept von AhmetKocht. Das geht doch auch auf dem Grill, oder? Klar doch.

Für 6 Portionen 750 g Rindfleisch zum Kurzbraten in feine Streifen schneiden und in der vorgeheizten Gusspfanne auf dem Grill mit ca. 30 ml Öl anbraten, bis die aus dem Fleisch kommende Flüssigkeit verdampft ist. Jetzt 1,5 klein gehackte Zwiebel und 1 gepresste Knoblauchzehe hinzu geben und weiter braten lassen. 4 Spitzpaprikas entkernen und in dünne Streifen schneiden. Diese zusammen mit 2 in Scheiben geschnittenen Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben.
Jetzt die Pfanne vom Grill nehmen und einen ordentlichen Zacken Butter und ca. 30 g Dönerwürzmischung unterheben.

Die Yufka-Teigblätter auf dem Grill kurz erhitzen bis sie warm und weich sind. Die warmen Teigblätter ausbreiten, mit der Rindfleisch-Gemüsemischung mittig in einem Streifen belegen. Selbst gemachte Knoblauchsoße und etwas Salat oben drauf und einrollen. Tipp: Den Teigfladen erst bis zur Hälfte auf die Füllung schlagen. Dann ein Ende einkrempeln und fertig zusammen rollen.

Jetzt nur noch auf einem Teller servieren und genießen.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.



Samstag, 4. Februar 2017

Bacon am Morgen...

... vertreibt Kummer und Sorgen.

Über die Zubereitung muss ich bestimmt nichts mehr sagen. Einfach mal morgens die Zeit investieren und am Frühstückstisch genießen.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.